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“中央工厂+批发”模式 助力烘焙行业加速发展

“中央工厂+批发”模式 助力烘焙行业加速发展

  烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食,面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位,近年来,随着经济全球化的发展,居民生活水平的提高,其对食品的质量和口味也提出了更高的要求,为了满足消费者的各?#20013;?#27714;,烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势,烘焙行业在各国快速发展,在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高,市场规模总体呈扩大趋势。

  面包糕点行业千亿市场,未来可保持10%以上增长
 
  我国1999-2013年面包糕点复?#26174;?#36895;18.6%,2014年以来放缓略微至11%左右,15年面包糕点市场规模1000亿,其中单纯面包行业规模270亿,增速10%以上。2008年以来面包糕点行业量价齐升:2015年面包糕点人均消费量6.31千克,纯面包消费量1.53千克,与日本香港相?#28909;?#26377;2-3倍?#21344;洹?#26410;来年轻人为主的饮食习惯变化将继续带来面包消费量的增长和渗透率的提高,随着消费升级和产品结构升级,价格仍有较大提升?#21344;洹?#26681;据量价增速推算,面包糕点行业未来可保持10%以上增长。
 
  对?#28909;?#26412;,我国面包行业量价齐升可?#20013;?#38598;中度提升是主要趋势
 
  日本面包行业70-80s由于年轻一代推动面包主食消费变迁,提升消费量,加上人均可支配收入提高拉动面包单价上涨,面包行业量价齐升,我国面包行业目前正处于日本70-80s量价齐升时期。借鉴龙头企业山崎面包这一时期不断在全国建厂、跟随便利店扩张的发展路径,我们认为我国面包龙头企业已经在优势区域打下基础,也正处于全国扩张阶段,未来行业集中度将不断提升,全国性的龙?#26041;?#36880;步形成。
 
  “中央工厂+批发”模式更适宜发展,连锁店模式遇瓶颈
 
  “中央工厂+批发”模式VS连锁店模式。
 
  (1)、中央工厂+批发"模式统一生产统一配送,生产效?#24335;?#39640;;连锁店模式生产过程分为中央工厂生产与店面现烤。
 
  (2)、中央工厂+批发"模式以商超便利店渠道为主,未来将受益便利店模式的快速发展;连锁店模式自设品牌专卖店销售,渠道成本费用较高。
 
  (3)、中央工厂+批发"模式区域扩张,未来有望出现全国性龙头;连锁店模式大型品牌优势区域重叠,出现?#36153;?#24335;竞争。
 
  (4)、中央工厂+批发"模式与连锁店模式相比,由于性价比高导致毛利率略低,同时由于渠道成本低导致期间费用?#24335;系停?#20013;央工厂模式净利率反而高于连锁店模式。
 
  (5)、发展路径:由于性价比高同时渠道成本费用低,“中央工厂批发”模式更适宜向二三线城市渗透全国化发展。
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